Petites Mousses à la fraise
Petites Mousses à la fraise
05 Novembre 2010
Comment épater vos invités en réalisant ces succulentes mousses à la fraise?
Légères et colorées, ces petites mousses à la fraise se dégustent en dessert ou à l'occasion d'un goûter d'anniversaire. Festives à souhait selon la petite décoration que vous y apporterez, ces petites mousses sont aussi jolies que savoureuses. Votre participation à l'élaboration de cette recette est indispensable alors à vous de jouer, car en plus, ces mousses à la fraise ne sont pas sans rappeler la célèbre petite Charlotte aux Fraises du dessin animé...vous pourriez d'ailleurs en faire la thématique d'une fête d'anniversaire.
À propos de cette recette
- Temps de préparation : 50 min
- Temps de cuisson :
- Temps total : 50 min
- Résultat : 4 mousses à la fraise
Ingrédients : 4 mousses à la fraise
- Fraises : 250 gr.
- Feuille de gélatine (ou agar-agar si vous avez) : 1 feuille
- Sucre : 100 gr.
- Crème fraiche liquide : 25 cl.
- Oeufs : 2
- Lait : 15 cl.
4 mousses à la fraise, La recette
- Faire tremper la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.
- Laver, équeuter et mixer les fraises avec 50g de sucre.
- Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant.
- Verser le lait chaud dessus, en remuant délicatement.
- Remettre ce mélange dans la casserole.
- Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Presser la gélatine entre vos mains et laisser la fondre dans le liquide chaud.
- Laisser refroidir le mélange.
- Monter la crème en chantilly bien ferme à l'aide d'un siphon.
- Lorsque la crème "œufs et lait" est à température ambiante, incorporer la chantilly.
- Réserver un peu de chantilly pour décorer la recette.
- Incorporer le coulis de fraises.
- Verser dans des verrines ou ramequins.
- Laisser au frigo au moins 4 heures.
- Astuces :
- Avant de servir, décorer d'un nuage de chantilly, saupoudrer de quelques cœurs comestibles ou des amandes, des vermicelles, des morceaux de fraise ...
- Vous pouvez utiliser les blancs d'œufs restants pour préparer de petites meringues qui iront parfaitement avec la mousse.